Revuelto de patatas y apio

Hoy me apetece compartir una receta muy sencilla de revuelto de patatas y apio, una guarnición original que acompaña perfectamente a cualquier carne, pescado o huevos, y que incluso se puede comer con una ensalada para una comida ligera. El apio es una verdura que se utiliza generalmente en pequeñas cantidades en los cocidos y las salsas, así que el revuelto de patatas y apio permite acomodar las ramas de apio que sobran.

 

Me gusta porque:

  • Esta receta tiene muchas ventajas: es sana, sencilla, rápida y barata!
  • Puedes jugar con las especias y hierbas para variar el sabor: pimienta, cilantro, perejil, tomillo, romero … también puedes desmoronar 1/4 de cubo de caldo con las verduras, queda muy bien.

Trucos:

  • La proporción de patatas y apio puede variar en función de los ingredientes que tienes a disposición.
  • Prepara el revuelto sin pelar las patatas si son ecológicas, así tienen más sabor y son más nutrientes.
  • No hace falta añadir mucha agua durante la cocción, 2 cucharadas son suficientes.

 


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 apio entero
  • 5 patatas
  • 3 cucharas de aceite de olivas
  • Sal, pimienta, semillas de cilantro molidas, 1/4 de cubo de caldo desmoronado …
  • Hierbas secas: tomillo, hierbas provenzales, romero …
  • 1 poco de perejil fresco para decorar

 

 

Receta del revuelto de patatas y apio

  • Limpia las patatas y córtalas en trozos pequeños, con o sin la piel según tu gusto.
  • Limpia las ramas de apio, quita las hebras con un cuchillo o pelándolas con un pelapatatatas,  y córtalas en trocitos del mismo tamaño que las patatas.
  • Calienta el aceite de olivas en una sartén grande unos minutos, y echa los trocitos de patatas y apio de una vez.
  • Cocina las verduras durante 4-5 minutos a fuego medio-alto, mezclando de vez en cuando, hasta que chisporrotean.
  • Incorpora los condimentos y las hierbas secas de tu gusto, 2 cucharadas de agua, cubre y deja cocer 30 minutos a fuego lento.
  • Mientras las verduras cuecen, pica el perejil y espolvoréalo sobre las verduras al final de la cocción, antes de servir.

¡Buen provecho!

 

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