Esta receta de estofado de lentejas es una de mis favoritas para un domingo lluvioso y frio de otoño. Un estofado de lentejas cuando hace frio es el alimento perfecto: baja en calorías y alta en nutrición, y es un éxito garantizado gracias a su original toque de especias que hacen que la receta sea […]
Cocidos y Estofados
Tajine de kefta o carne picada
El tajine es uno de los platos más populares de la cocina marroquí. Fácil de preparar, se puede hacer de muchas maneras distintas, ya sea con carne, pescado, verduras, frutas frescas, frutas secas, nueces … Mezcla de sabores agridulces, el tajine de albóndigas de carne con limón, o kefta, es uno de los clásicos que […]
Un estofado de ternera francés de verano
Ligera y sabrosa, la «Daube Provençale» es una receta de estofado de ternera con salsa de vino blanco y hierbas provenzales que se come en verano. Se hace con carne marinada en vino blanco y estofada a fuego lento en una olla de terracota tradicional llamada «Daubière» (o cualquier olla grande que se cierre herméticamente […]
Estofado de Carne con salsa de vino tinto y canela
El estofado de Carne con salsa de vino tinto y canela es un estofado típico de España, que se hace con carne de ternera y con una mezcla de especias original, canela y limón, lo que le confiere un sabor especia. Por supuesto se pueden variar los ingredientes según tu gusto: chorizo, zanahorias, garbanzos, guisantes, […]
Cocido de garbanzos, chorizo y patatas
Después de mis vacaciones en Asturias, tuve ganas de repetir un plato tradicional de allí, el pote asturianos. Este cocido lleva muchos ingredientes típicos de Asturias como un col llamado berza, varios embutidos asturianos tipo la morcilla o el chorizo de allí, muy reconocible por su sabor ahumado, así que patatas o arroz. Sin mentir es […]
Chili Con Carne con chorizo
El Chili Con Carne es un gran clásico de la cocina Tex-mex de Estados-Unidos, con sabor a México, aunque no fuera de allí como algunos lo pueden creer. De todos modos se ha convertido en un plato internacional que esta apreciado por todo el mundo. Esta receta incorpora chorizo y tocino además de ternera, y […]
Blanquette de ternera con nata
La blanquette de ternera, o blanqueta es un plato típico de Francia, un estofado de carne con zanahorias y champiñones, en una salsa mantecada hecha con nata y harina. Mi abuela, la misma que hace también la tarta de limón, me preparaba este estofado de ternera típico de nuestra región, la Normandie, cada vez que […]
Estofado de verduras mediterráneas
Este estofado de verduras es un poco parecido a una «Ratatouille», que es un revuelto de verduras del mediterráneo típico del Sur de Francia. La particularidad de este estofado es que se hace con pimientos Ñora, un pimiento se utiliza en España para dar más sabor y color al arroz. Los estofados de verduras me […]
Pollo al curry con leche de coco
Los currys, y especialmente los que están hecho con leche de coco, me encantan. En esta receta de pollo al curry con leche de coco, propongo una versión con ingredientes fáciles de encontrar en las tiendas generales, para no perder el ánimo de cocinar porque falta un ingrediente. He intentado acercarme de la versión Tai […]