La ratatouille es un salteado de verduras del mediterráneo típico del Sur de Francia, que acompaña a cualquier tipo de carne o pescado a la parrilla. Es un plato muy saludable por naturaleza gracias a las verduras que lleva, pero por otro lado contiene una cantidad importante de aceite de oliva por lo que no es muy «light». Hacer una buena ratatouille casera no es difícil, pero hay de cocinar las verduras por separado para que el sabor de cada una se note.
Personalmente la ratatouille casera me encanta con el pollo rebozado con parmesano y hierbas como en la imagen abajo.
Trucos:
– Pon un tamiz por encima de un bol grande para recuperar el aceite de cocina de las verduras, porque lo vas a necesitar después.
– Corta las verduras a medida que cocinas, así va más rápido.
Me gusta porque:
– La ratatouile se puede servir también con pasta o arroz .
– Puedes incorporar a la receta cualquier hierba de tu gusto.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 1 berenjena
- 150 ml aceite de olivas para freír las berenjenas + 2 cucharas para el resto de las verduras
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco y hierbas provenzales
- 1 caña pequeña de tomate triturado (400g)
Receta de ratatouille casera
- Calienta el aceite de olivas en una sartén grande a fuego medio mientras cortas la berenjena en cubos pequeño.
- Sofríe los trozos de berenjena en la sartén, en varias veces para que tengan espacio y doren uniformemente. Mientras tanto corta los 2 pimientos en trozos finitos.
- Escurre las berenjenas en un tamiz por encima de un bol grande para recuperar el aceite de oliva en exceso.
- Derrame una cuchara de aceite de oliva en la sartén caliente, y cocina los pimientos hasta que estén blandos y dorados mientras cortas las calabacines en lonchas de ½ centímetros.
- Pon los pimientos en el tamiz con las berenjenas.
- Derrame otra cuchara de aceite de oliva en la sartén y cocina los trozos de calabacin de la misma manera, añadiéndolos al tamiz una vez cocidos. Mientras tanto pica el ajo.
- Vuelve a poner el excedente de aceite de olivas de las verduras en la sartén – todo o solo un poco según tu gusto – y rehoga el ajo a fuego bajo durante 5 minutos.
- Añade los tomates triturados con el ajo, y deja cocer 10 minutos.
- Después de ese tiempo pon de nuevo todas las verduras en la sartén, añade las hierbas aromáticas y mezcla bien.
- Deja cocer 5 minutos más y puedes servir.
¡Buen provecho!
