La calabaza es una fruta que se come como una verdura, en puree o crema de calabaza. También se puede preparar al horno cortada en lonchas, en tarta de calabaza, gratin de calabaza o incluso pan de calabaza. Es un clásico de la cocina del inverno .
La calabaza me gusta mucho en crema porque tiene un toque dulce muy reconfortante y puedes dar un toque distintos a la crema añadiendo varios ingredientes, por eso la llamo «2 sabores»:
- Patatas dulces para dar un toque suave , que transforma la sopa en un placer perfecto en tiempos fríos.
- Hinojo para dar un aroma anisado, fresco y ligero a la crema.
La pasta de curry es un condimento que se mezcla muy bien con los ingredientes dulces en general gracias a su aroma un poco picante.
Puntos fuertes:
- Esta crema es muy fácil y rápida de hacer.
- Perfecta para las cenas de invierno, la versión con patatas dulces es más cálida. Cuando empieza ya el buen tiempo pero que todavía hace un poco fresco, la versión con hinojo gusta más.
Trucos:
- Para quitar la piel de la calabaza fácilmente, cocina la calabaza cortada en trozos grandes con la piel, al mismo tiempo que las otras verduras en la olla. Una vez que los ingredientes estén cocidos, saca los trozos de calabaza de la cazuela y quita la piel con un cuchillo. Vuelve a poner los trozos sin piel en la olla antes de mezclar todos los ingredientes.
- Calienta el agua de la sopa en un hervidor mientras preparas las verduras, así la cocción es más rápida.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- un poco de mantequilla para la olla
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 calabaza
- 2 patatas dulces o 2 hinojos
- 1 cubo de caldo de verduras o especias
- 1 cuchara de pasta de curry
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta, moscada, cilantro o cualquier condimento que sueles utilizar
RECETA CREMA DE CALABAZA
- Calienta la mantequilla en una olla grande, y corta las cebollas y los dientes de ajo en trozos pequeños. Fríelos muy despacito en la olla hasta que la cebolla esté blanda y transparente, mientras cortas la calabaza y el resto de las verduras en trozos grandes.
- Incorpora y sofríe todos las verduras en la olla durante 5 minutos y cúbrelos con agua caliente. Añade el cubo de caldo, la hoja de laurel, el curry, la moscada y el resto de los condimentos, y deja cocer unos 30 minutos a partir del momento que el agua hierve, hasta que las verduras estén blandas.
- Mezcla con una batidora de mano, condimenta un poco más según tu gusto, y la sopa está lista 🙂
¡Buen provecho!