Esta receta de estofado de lentejas es una de mis favoritas para un domingo lluvioso y frio de otoño. Un estofado de lentejas cuando hace frio es el alimento perfecto: baja en calorías y alta en nutrición, y es un éxito garantizado gracias a su original toque de especias que hacen que la receta sea especial.
Desde que la hice por primera vez el año pasado, sigo haciéndolo cada semana con mucho placer. Si quieres convertir esta receta en una receta vegana, solo hace falta quitar el chorizo y aun así es queda el estofado muy sabroso.
Cómo cocinar las lentejas.
Hay 2 versiones de la receta:
- Con lentejas cocidas en frasco: lo bueno es que el tiempo de cocción va muy rápido, sin embargo el plato tendrá menos sabor.
- Con lentejas secas, prefiero no darle tiempo de cocción a las lentejas porque varía mucho dependiendo del tipo de lentejas que se use. Con las lentejas verdes más comunes el tiempo de cocción es de alrededor de 45 minutos. Si desea cocinarlos más rápido, puede sumergirlos en agua durante 12 horas antes de cocinarlas o cubrir la sartén, pero para estar seguro, debe probar cada 10 minutos la primera vez que prepare esta receta.
¡Buen provecho!
Estofado de lentejas con chorizo y paprika, facil y rapido
21 octubre 2019
Cocina
España
Categoría:
Cena de Navidad
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Estofado de lentejas con chorizo y paprika, facil y rapido
Personas
4
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 100gr de chorizo picante
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre (seco o fresco)
- 1 lata pequeña de tomates triturados
- 300gr de lentejas (o una lata grande)
- 1/2 cubo de caldo (especias es mi favorito)
- Agua caliente
Preparación
- Calienta 1 litro de agua en un hervidor mientras empiezas a cocinar.
- Pela y pica en trozos muy pequeños la cebolla, la zanahoria y la patata.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego lento.
- Revuelta las verduras picadas y las hojas de laurel en la sartén a fuego lento durante 5 minutos.
- Corta el chorizo en trozos pequeños e incorpora a las verduras.
- Cuando las verduras estén blandas, añade la paprika, el comino y el jengibre, y calienta por un par de minutos adicionales.
- Incorpora los tomates triturados y calienta durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade las lentejas, el caldo de cubo y cubre con el agua caliente.
- Revuelva todos los ingredientes y deja cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén listas. Esto puede demorar hasta 45 minutos con las lentejas secas, por lo que se debe agregar más agua caliente si hace falta.
- Realmente la cantidad de agua está a tu gusto porque las lentejas absorben mucha agua (así que no dudes en ser generoso), y el estofado puede ser más o menos jugoso con respecto a tu gusto.
- Si desea acelerar el tiempo de cocción, también puedes cubrir la sartén.
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