El verano en España puede ser muy caloroso … a veces hace tanto calor que no quieres comer absolutamente nada, pero sin embargo tienes hambre y no sabes lo que te apeteciera. Buscando ideas por Internet, encontré un post en este blog que proponía varias ensaladas de patatas. Me pareció una buena idea así que anoté lo que me gustaba de cada receta. La propuesta de ensalada caesar sobre todo me llamo mucho la atención, porque me encanta el parmesano.
El resultado fue muy bueno: la combinación de ensalada verde con parmesano, patatas frias, bacon y huevos tiene mucho sabor y es muy agradable de comer cuando hace calor.
Además puedes hacer una versión light con menos patatas y más ensalada verde.
Me gusta porque:
– Es rápida y fácil de hacer, y puedes utilizar patatas que te sobran de otra comida.
– Es un plato que se puede hacer como plato principal, o como guarnición acompañando a una carne.
Trucos:
– Elije patatas blancas de buena calidad. No las cuezas demasiado para que se queden firmes, y con antelación si es posible para dejarlas reposar en la nevera un par de horas antes de comer como minimo. Si no es posible, déjalas en una olla rellena de agua fría después de la cocción, mientras preparas el resto de los ingredientes.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS (o guarnición para 4 personas)
– 700g patatas blancas
– 1 cubo de caldo de verduras o especias (opcional)
– 1 huevo por persona
– 100g bacon (opcional)
– 100g ensalada (1 puñado) o más si quieres
– 30ml aceite de oliva
– 50g parmesano
– el zumo de 1/2 limón
– 1 diente de ajo pequeño picado (opcional)
– Sal, pimiento, semillas de cilantro molidas, y cualquier otro condimento que sueles utilizar.
Receta de la ensalada Caesar
– Limpia y cuece las patatas, con la piel si te gusta, en una gran cantidad de agua salada hervida o al vapor según tu gusto. Puedes añadir un cubo de caldo de verduras o especias al agua.
El tiempo de cocción depende del tipo y del tamaño de las patatas, 15 a 20 minutos en general para que estén todavía un poco firmes. Verifica la cocción con un cuchillo.
Déjalas enfriar un par de horas, o si no tienes tiempo rellena otra vez la olla con agua fría y deja las patatas dentro mientras sigues con la receta.
– Pon los huevos en una olla llena de agua fría y caliéntala a fuego fuerte. Cuando el agua hierve, empieza a contar 8 minutos de cocción.
Una vez acabado ese tiempo, quita el agua caliente de la olla y rellénala otra vez con agua fría. Retira las cascaras de los huevos dentro del agua fría para no quemarte y déjalos de lado en un bol pequeño.
– Fríe el bacón en una sartén durante 5 minutos y déjalo con los huevos.
– Limpia la ensalada si hace falta y sécala con ayuda de un escurridor mientras tanto.
– Para la salsa caesar, mezcla el aceite de oliva, el parmesano, el zumo de limón, el diente de ajo picado y los condimentos en un bol suficientemente grande para contener la ensalada.
– Corta las patatas y los huevos en trocitos, así que las hojas de ensalada si son grandes, y añádelos en el bol.
– Mezcla bien todos los ingredientes con la salsa y sirve en seguida.
¡Buen provecho!
