Si tuviera que elegir entre cocinar platos de invierno o platos de verano, mi preferencia siempre iría a los platos de invierno porque hay una gran variedad de recetas caseras y platos tradicionales que disfruto mucho preparar y comer : sopas, guisos de carne, gratinados, etc. y se pueden preparar de varias maneras. La sopa, por ejemplo: se puede preparar la sopa de verduras clásica con verduras de temporada, o versiones más elaboradas, como esta sopa de zanahoria y leche de coco con curry, que está inspirada por una receta india, y que podría comer todos los días.
Os dejo con la receta abajo, que es muy fácil de preparar y que siempre tiene mucho éxito 🙂
¡Buen provecho!
Sopa de Zanahoria y Leche de Coco con Curry
1 noviembre 2018
Cocina
India
Categoría:
Básicos
Comida vegetariana y vegana
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Sopa de Zanahoria y Leche de Coco con Curry
Personas
4
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 750g de zanahorias
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cubo de verduras o especias.
- 1 l de agua caliente
- 1 cucharadita de jengibre (fresco y seco)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 lata de leche de coco (250ml)
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y reservamos.
- Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos de tamaño medio.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego lento y friamos la cebolla, el ajo y el jengibre (si es fresco) despacito. Cuando la cebolla esté suave, incorporamos las zanahorias, el cubo de caldo, el curry en polvo, la cúrcuma, el gingembre (si es en polvo) y 250 ml de agua caliente.
- Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves (unos 20 minutos).
- Incorporamos el resto del agua y la leche de coco. Dejamos que se caliente a fuego medio y apagamos el fuego cuando esté caliente, después de unos 5 minutos.
- Mezclamos la sopa con un batidor de mano y servimos muy caliente.
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