Pollo al curry con leche de coco

Los currys, y especialmente los que están hecho con leche de coco, me encantan. En esta receta de pollo al curry con leche de coco, propongo una versión con ingredientes fáciles de encontrar en las tiendas generales, para no perder el ánimo de cocinar porque falta un ingrediente.
He intentado acercarme de la versión Tai del curry, con pasta de curry, lima, aceite de girasol (y no de oliva) y azúcar de palma (que se puede cambiar por azúcar moreno).

Punto fuertes :

    • Es muy fácil de hacer, totalmente asequible a los principiantes si quieren impresionar a la gente.
    • Es rápido : mezclas todos los ingredientes en un wok y se deja cocinar muy despacio y solo.
  • Es un plato perfecto en cada época del año para una cena con amigos o familiar.

Trucos:

    • Las verduras se cocinan rápidamente para mantenerse crujiente.
    • Uso aceite de girasol, pero también se puede utilizar el aceite de oliva.
    • El azúcar de palma puede cambiarse por azúcar moreno.
  • Hay muchos tipos  de pasta de curry, así que lo mejor es probar varias y elegir la que más te gusta. Para esta receta usé laRogan Josh“: es medio picante y contiene canela y cardamomo. Es  un curry de Cachemira pero es muy bueno de todos modos!
Pasta de curry Rogan Josh
Pasta de curry Rogan Josh

Pollo al curry con leche de coco

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tamaño de la porción: 4 personas

Pollo al curry tailandés con leche de coco

Ingredientes

1 lata de leche de coco

1 limon (verde) para la ralladura + el jugo de la mitad

1 cucharadita de azúcar morena

1 cucharadita de salsa de soja

2 cucharadas de pasta de curry

Opcional: 1 cucharada de almidón de papa para unir la salsa

aceite de girasol

2 cebollas

5 trozos de ajo

Medio brocoli

3 zanahorias

2 pechugas de pollo, cortadas en franjas pequeñas

La albahaca se va como quieras

Instrucciones

Mezcle la leche de coco, la ralladura de limón verde y el jugo, la salsa de soja, el azúcar morena, la pasta de curry y (opcional) el almidón de papa en un tazón.

Pique la cebolla y el ajo en un lado, y el brócolis y las zanahorias en el otro lado porque no tienen el mismo tiempo de cocción.

Calienta un poco de aceite en un wok y fríe la cebolla y el ajo juntos un par de minutos, agrega las otras verduras y deja que se cocinen 4 minutos más.

Retire las verduras de la sartén, agregue un poco de aceite y cocine el pollo durante 5 minutos, hasta que las rayas estén doradas.

Luego agregue el resto de las verduras y la leche de coco, cubra y deje que se cocine lentamente 10 minutos más. Mientras tanto, puedes cocinar el arroz o la pasta.

Una vez que esté listo, agregue la albahaca en la olla o directamente en los platos. Nunca hay suficiente albahaca, así que no dudes en poner mucho, especialmente si tienes una planta de albahaca en casa.

Servir muy caliente, con arroz o pasta.

¡Buen provecho!

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