Punto fuertes :
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- Es muy fácil de hacer, totalmente asequible a los principiantes si quieren impresionar a la gente.
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- Es rápido : mezclas todos los ingredientes en un wok y se deja cocinar muy despacio y solo.
- Es un plato perfecto en cada época del año para una cena con amigos o familiar.
Trucos:
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- Las verduras se cocinan rápidamente para mantenerse crujiente.
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- Uso aceite de girasol, pero también se puede utilizar el aceite de oliva.
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- El azúcar de palma puede cambiarse por azúcar moreno.
- Hay muchos tipos de pasta de curry, así que lo mejor es probar varias y elegir la que más te gusta. Para esta receta usé la «Rogan Josh«: es medio picante y contiene canela y cardamomo. Es un curry de Cachemira … pero es muy bueno de todos modos!
Pollo al curry con leche de coco
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tamaño de la porción: 4 personas
Pollo al curry tailandés con leche de coco
Ingredientes
1 lata de leche de coco
1 limon (verde) para la ralladura + el jugo de la mitad
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de pasta de curry
Opcional: 1 cucharada de almidón de papa para unir la salsa
aceite de girasol
2 cebollas
5 trozos de ajo
Medio brocoli
3 zanahorias
2 pechugas de pollo, cortadas en franjas pequeñas
La albahaca se va como quieras
Instrucciones
Mezcle la leche de coco, la ralladura de limón verde y el jugo, la salsa de soja, el azúcar morena, la pasta de curry y (opcional) el almidón de papa en un tazón.
Pique la cebolla y el ajo en un lado, y el brócolis y las zanahorias en el otro lado porque no tienen el mismo tiempo de cocción.
Calienta un poco de aceite en un wok y fríe la cebolla y el ajo juntos un par de minutos, agrega las otras verduras y deja que se cocinen 4 minutos más.
Retire las verduras de la sartén, agregue un poco de aceite y cocine el pollo durante 5 minutos, hasta que las rayas estén doradas.
Luego agregue el resto de las verduras y la leche de coco, cubra y deje que se cocine lentamente 10 minutos más. Mientras tanto, puedes cocinar el arroz o la pasta.
Una vez que esté listo, agregue la albahaca en la olla o directamente en los platos. Nunca hay suficiente albahaca, así que no dudes en poner mucho, especialmente si tienes una planta de albahaca en casa.
Servir muy caliente, con arroz o pasta.
Pollo al curry con leche de coco
Ingredientes
- 1 lata de leche de coco
- la ralladura de 1 lima y el zumo de la mitad de ella
- 1 cucharita de azúcar de palma
- 1 cucharita de salsa de soja
- 2 cucharas de pasta de curry
- Opcional: 1 cucharada de fécula de patata para ligar a la salsa
- Aceite de girasol
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- La mitad de un brócoli
- 3 zanahorias
- 4 pechugas de pollo, cortadas en tiras pequeñas
- Muchas hojas de albahaca
Preparación
- Mezcla la leche de coco, el zumo de lima y la ralladura, la salsa de soja, el azúcar de palma, la pasta de curry y la fécula de patata en un gran bol.
- Pica la cebolla y el ajo por un lado, y el medio brócoli y las zanahorias por otro porque no tienen el mismo tiempo de cocción.
- Calienta un poco de aceite en un wok y fríe la cebolla y el ajo juntos un par de minutos. Luego añade el resto de las verduras y dejalas cocer 5 minutos más o menos, para que se queden crujientes.
- Después retira las verduras del wok, añade de nuevo un poco de aceite y cocina el pollo durante 5 minutos, hasta que se dore.
- A continuación, añade el resto de las verduras y la mezcla con la leche de coco, tapa el wok y deja cocer lentamente unos 10 minutos más. Mientras tanto puedes cocinar el arroz o las pastas.
- Una vez que esté listo agrega el albahaca en el wok o directamente en los platos. Nunca hay suficiente albahaca así que no dudes en poner un montón, sobre todo si tienes una planta de albahaca en casa.
- Servir muy caliente, con el arroz o pasta.
¡Buen provecho!