Ensalada de espárragos y queso feta

Ensalada de espárragos y queso feta

Estamos en plena temporada de los espárragos verdes, una verdura que no me apetecía comer hasta que empece a cocinar a la plancha, una técnica de cocción sobre una placa que se parece a una sartén,  y que permite cocinar los ingredientes a fuego muy alto, de manera uniforme y rápida sin aceite. Así preparados, los espárragos son un poco crujientes y tienen un sabor muy agradable. Se pueden comer con pasta, en ensalada, con una salsa de nata etc. La ensalada de espárragos y queso feta me encanta porque es una ensalada fresca y que te llena a la vez, y va muy bien alineada con la vinagreta miel y mostaza. 

Ensalada de espárragos y queso feta

Ensalada de espárragos y queso feta

Me gusta porque:

Trucos:

  • Si no tienes de plancha en casa, puedes utilizar una sartén normal a temperatura muy alta, o cocer los espárragos en el horno.
  • Para cocer los huevos duros, empieza con los huevos en agua fría a fuego medio, y cuanta 7 minutos a partir del momento en que el agua hierve. Al final del tiempo, quita en seguida las cascaras.

 

Ensalada de espárragos y queso feta

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 15 minutes

Serving Size: 2

Ensalada de espárragos y queso feta

Ensalada de espárragos y queso feta

Ingredients

  • 1 huevo por persona
  • 400g espárragos verdes
  • 100g bacon
  • 20g piñones
  • 80g feta

Instructions

  1. Pon los huevos en una cazuela mediana llena de agua fría, y cuécelos a fuego medio, 7 minutos a partir del momento en que el agua hierve. Quita las cascaras en seguida al final de la cocción, y pon de lado los huevos.
  2. Mientras tanto, limpia los espárragos con agua y quita la parte baja de la base, que es más dura. Luego corta los en 3, o si prefieres puedes también cortar los en trocitos más pequeños de 1cm.
  3. Cocina los esparrago y el bacon juntos a la plancha, mezclando de vez en cuando esta que los espárragos estén blandos y el bacon crujiente. No hace falta añadir aceite.
  4. Tostá los piñones en una pequeña sartén.
  5. Corta el queso feta y los huevos en trocitos pequeños.
  6. Mezcla todos los ingredientes que has preparado en una ensaladera, prepara la vinagreta de miel y mostaza y sirve la por separado, así podrás guardar lo que queda de la ensalada para más tarde.
http://valenbarcelona.com/ensalada-de-esparragos-y-queso-feta/

¡Buen provecho!

 

Ensalada de espárragos y queso feta

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Ensalada de espárragos y queso feta

 

 

 

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