Esta ensalada de lentejas sorprende por su aroma muy fresco y espaciado a la vez, que se mezcla perfectamente con el sabor más suave de las lentejas. Las semillas de cardamomo, que se utilizan mucho en la cocina oriental, sobre todo en la India de donde son originarias, aportan una nota cítrica a la ensalada.
La receta proviene de una red de cocina francesa que utilizo a veces para encontrar ideas, informaciones o consejos de cocina, Marmiton.org, y hace parte de mi diario de receta desde hace varios año, ¡tal cual porque la verdad es que está perfecta así!
Me gusta porque:
- Es muy sencilla de preparar.
- Se puede servir de primer plato, en un bufete, o acompañar a una carne de barbacoa.
Trucos:
- Usar lentejas crudas para que se empapen del sabor de las semillas de cardamomo durante la cocción.
- Es imprescindible usar cilantro fresco.
- Si puedes, deja la ensalada una noche en la nevera antes de comerla.
INGREDIENTES PARA UNA ENSALADERA
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo
- Un cubo de caldo de verduras o especias
- 400g lentejas
- 1 o 2 pequeñas cebollas frescas
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 chorrito de vinagre balsámico
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal, pimienta, semillas de cilandro molidas y cualquier otro condimento que te guste.
Receta de la ensalada de lentejas perfumada con cilantro fresco y cardamomo
- Abre las semillas de cardamomo con un cuchillo y echar las en una cazuela llena de agua caliente, así que el cubo de caldo.
- Cuece las lentejas dentro de la misma cazuela el tiempo indicado, dependiendo del tipo de lentejas. Vigila la cocción para que las lentejas se queden firmes después de la cocción.
- Pica las cebollas finito mientras tanto.
- Escurre las lentejas cuando están cocidas, y deja que se enfrié un poco en una ensaladera.
- Incorpora los trocitos de cebollas, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, los condimentos a las lentejas, y une bien todos los ingredientes con una cuchara grande.
- Deja la ensalada en la nevera 2 horas como mínimo, mejor una noche, para que los aromas de todos los ingredientes se incorporen a las lentejas.
¡Buen provecho!
