Croquetas de risotto para cena de Navidad

Esta receta de croquetas de risotto, que utilizo para acabar con los restos de risotto, se puede convertir en un elegante pica pica de Navidad, estilo “canapés” con salmón ahumado.

El risotto no se puede recalentar una vez que está hecho, porque la textura es demasiado blanda y espesa, así que es mejor convertir el arroz que sobra en croquetas de risotto. ¡Sólo hace falta pan rallado y aceite de oliva! Estas croquetas se pueden preparar  con cualquier tipo de risotto, pero aconsejo mi risotto de champiñones y salmón ahumado para la cena de Navidad, por el sabor y el bonito color amarillo que le da el azafrán, o un risotto de setas, porque a todo el mundo le gusta y va muy bien con el salmón ahumado.

Es aconsejable preparar el risotto por adelantado, y hacer las croquetas en el último momento, justo antes de la cena.

¡Buen provecho!

Croquetas de risotto para cena de Navidad

Croquetas de risotto para cena de Navidad

Croquetas de risotto para cena de Navidad

Ingredientes

  • risotto
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • salmón ahumado

Preparación

    1. Moldea bolas de tamaño medio con el risotto y pasalas por el pan rallado.

      1. Fríe las croquetas en una sartén con el aceite de oliva.

      1. Una vez que ambos lados están cocidos, coloca las croquetas en un plato con un trocito de salmón ahumado encima de cada una.

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