Etiqueta: cocina regional

Pasta carbonara de Valérie
Guarnición, Italia, Pasta, Platos faciles, Platos Unicos, Recetas faciles, Salsas

Pasta carbonara de Valérie

Pasta carbonara … quizá el plato más apreciado por todo el mundo, en todo el mundo … La receta original de pasta carbonara contiene pocos ingredientes, pero hay que elegirlos con cuidado y de cualidad. Se encuentran muchas variaciones, con nata, jamón cocido, etc. pero no consiguen igualar la receta original. Es lo que tienen […]

Sopa de puerros salteados: puerros, patatas y zanahorias
Comida vegetariana y vegana, Entradas faciles, Francia, Pica pica, Recetas de invierno, Recetas faciles, Sopa, Verduras

Sopa de puerros salteados

Ya se acaba el invierno, así que me doy un poco de prisa para compartir mis recetas de invierno para luchar contra el frio de manera saludable. ¿Cómo hacer una buena sopa? La sopa de puerros salteados es bastante tradicional:  lleva solamente puerros, patatas y zanahorias. Le doy un toque especial salteando los puerros unos minutos con un […]

Salsa bechamel fácil y sin grumos en 3 pasos
Básicos, Francia

Salsa bechamel fácil y sin grumos

La salsa bechamel es un componente que se utiliza para hacer muchas recetas clásicas como lasañas, croquetas, gratines o para acompañar a una carne. Está conocida también como salsa blanca en algunos países. Como hacer una salsa bechamel fácil y sin grumos? Esta receta te permite preparar la salsa sencillamente, sin tamizar la harina. El […]

Estofado de verduras de invierno al pistou
Comida vegetariana y vegana, Francia, Guarnición, Platos faciles, Platos Unicos, Recetas de invierno, Recetas faciles, Sopa, Verduras

Estofado de verduras de invierno al pesto

El estofado de verduras de invierno al pesto es una manera muy original y sabrosa de comer verduras: la salsa pesto con albahaca da mucho sabor al plato, y las verduras se quedan con un toque muy suave. Además es muy fácil de hacer, y la puede adornar a gusto: por ejemplo, con tocino le da un sabor humado. […]

Blanquette de ternera con nata
Arroz, Cocidos y Estofados, Francia, Patatas, Platos faciles, Recetas de invierno, Recetas faciles

Blanquette de ternera con nata

La blanquette de ternera, o blanqueta es un plato típico de Francia, un estofado de carne con zanahorias y champiñones, en una salsa mantecada hecha con nata y harina. Mi abuela, la misma que hace también la tarta de limón,  me preparaba este estofado de ternera típico de nuestra región, la Normandie, cada vez que […]

Masa quebrada, base para tartas
Básicos

Masa quebrada para tartas

Al contrario de la masa hojaldre, más complicada, la masa quebrada es muy fácil de hacer y da un toque más sabroso a tus quiches, tarta de limón, tarta de manzana etc. ¿Como hacer una masa quebrada? Harina, una punta de sal, mantequilla, una yema de huevo, un poco de agua … y hasta. Las […]

Estofado de verduras mediterráneas
Calabacín, Cocidos y Estofados, Comida vegetariana y vegana, España, Guarnición, Recetas de verano, Verduras

Estofado de verduras mediterráneas

Este estofado de verduras es un poco parecido a una «Ratatouille», que es un revuelto de verduras del mediterráneo típico del Sur de Francia. La particularidad de este estofado es que se hace con pimientos Ñora, un pimiento se utiliza en España para dar más sabor y color al arroz. Los estofados de verduras me […]

Patatas gratinadas con cheddar y chorizo
Francia, Gratinados, Guarnición, Patatas, Platos Unicos, Recetas de invierno

Patatas gratinadas con cheddar y chorizo

Estas patatas gratinadas son una variación española del  tradicional «Gratin Dauphinois» francés, un plato típico de los Alpes. Lo hago con una salsa bechamel casera porque así es muy fundente y sabroso. Para el queso, he descubierto que el Cheddar, originario de Inglaterra o Irlanda, es un queso fuerte perfecto para cualquier receta con queso gratinado como el […]

Verduras mediterráneas al horno
Calabacín, Comida vegetariana y vegana, Francia, Parrillada, Pasta, Pica pica, Platos faciles, Recetas de verano, Recetas faciles, Verduras

Verduras mediterráneas al horno

Nada más fácil si necesitas a una guarnición para acompañar a una carne a la parrilla o una tortilla, si quieres comer algo sano y sabroso, o no tienes ganas de pasar tiempo el la cocina esta noche … Es una manera muy sencilla y agradable de cocinar verduras, que requiere sólo unos minutos para […]

Pollo al curry con leche de coco estilo tai
Arroz, Cocidos y Estofados, Platos faciles, Platos Unicos, Pollo, Recetas faciles, Tailandia

Pollo al curry con leche de coco

Los currys, y especialmente los que están hecho con leche de coco, me encantan. En esta receta de pollo al curry con leche de coco, propongo una versión con ingredientes fáciles de encontrar en las tiendas generales, para no perder el ánimo de cocinar porque falta un ingrediente. He intentado acercarme de la versión Tai […]

Quiche Lorraine perfumada con romero
Francia, Pica pica, Platos faciles, Platos Unicos, Recetas faciles, Tartas Saladas

Quiche Lorraine perfumada con romero

Otro clásico de la cocina francesa, la quiche lorraine es muy fácil y rápida de preparar, se puede hacer con varios ingredientes según los que tienes en la nevera, y se puede comer tanto en invierno (caliente) como en verano (fría con una ensalada). Además es un plato que puedes preparar con antelación y guardar […]