Pollo al curry con leche de coco estilo tai

Pollo al curry con leche de coco

Los currys, y especialmente los que están hecho con leche de coco, me encantan. En esta receta de pollo al curry con leche de coco, propongo una versión con ingredientes fáciles de encontrar en las tiendas generales, para no perder el ánimo de cocinar porque falta un ingrediente.
He intentado acercarme de la versión Tai del curry, con pasta de curry, lima, aceite de girasol (y no de oliva) y azúcar de palma (que se puede cambiar por azúcar moreno).
 

Punto fuertes :

  • Es muy fácil de hacer, totalmente asequible a los principiantes si quieren impresionar a la gente.
  • Es rápido : mezclas todos los ingredientes en un wok y se deja cocinar muy despacio y solo.
  • Es un plato perfecto en cada época del año para una cena con amigos o familiar.

 

Trucos:

  • Las verduras se cocinan rápidamente para mantenerse crujiente.
  • Uso aceite de girasol, pero también se puede utilizar el aceite de oliva.
  • El azúcar de palma puede cambiarse por azúcar moreno.
  • Hay muchos tipos  de pasta de curry, así que lo mejor es probar varias y elegir la que más te gusta. Para esta receta usé laRogan Josh“: es medio picante y contiene canela y cardamomo. Es  un curry de Cachemira pero es muy bueno de todos modos!

 

Pasta de curry Rogan Josh

Pasta de curry Rogan Josh

 
Pollo al curry con leche de coco

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 22 minutes

Serving Size: 4 personas

Pollo al curry con leche de coco

Pollo al curry con leche de coco estilo tai

Ingredients

  • 1 lata de leche de coco
  • la ralladura de 1 lima y el zumo de la mitad de ella
  • 1 cucharita de azúcar de palma
  • 1 cucharita de salsa de soja
  • 2 cucharas de pasta de curry
  • Opcional: 1 cucharada de fécula de patata para ligar a la salsa
  • Aceite de girasol
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • La mitad de un brócoli
  • 3 zanahorias
  • 4 pechugas de pollo, cortadas en tiras pequeñas
  • Muchas hojas de albahaca

Instructions

  1. Mezcla la leche de coco, el zumo de lima y la ralladura, la salsa de soja, el azúcar de palma, la pasta de curry y la fécula de patata en un gran bol.
  2. Pica la cebolla y el ajo por un lado, y el medio brócoli y las zanahorias por otro porque no tienen el mismo tiempo de cocción.
  3. Calienta un poco de aceite en un wok y fríe la cebolla y el ajo juntos un par de minutos. Luego añade el resto de las verduras y dejalas cocer 5 minutos más o menos, para que se queden crujientes.
  4. Después retira las verduras del wok, añade de nuevo un poco de aceite y cocina el pollo durante 5 minutos, hasta que se dore.
  5. A continuación, añade el resto de las verduras y la mezcla con la leche de coco, tapa el wok y deja cocer lentamente unos 10 minutos más. Mientras tanto puedes cocinar el arroz o las pastas.
  6. Una vez que esté listo agrega el albahaca en el wok o directamente en los platos. Nunca hay suficiente albahaca así que no dudes en poner un montón, sobre todo si tienes una planta de albahaca en casa.
  7. Servir muy caliente, con el arroz o pasta.
http://valenbarcelona.com/pollo-al-curry-con-leche-de-coco/

¡Buen provecho!

 

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