Autor: Valérie Aubry

Receta de ratatouille casera
Calabacín, Comida vegetariana y vegana, Francia, Guarnición, Recetas de verano, Verduras

Receta de ratatouille casera

La ratatouille es un salteado de verduras del mediterráneo típico del Sur de Francia, que acompaña a cualquier tipo de carne o pescado a la parrilla. Es un plato muy saludable por naturaleza gracias a las verduras que lleva, pero por otro lado contiene una cantidad importante de aceite de oliva por lo que no es muy […]

Pasta carbonara de Valérie
Guarnición, Italia, Pasta, Platos faciles, Platos Unicos, Recetas faciles, Salsas

Pasta carbonara de Valérie

Pasta carbonara … quizá el plato más apreciado por todo el mundo, en todo el mundo … La receta original de pasta carbonara contiene pocos ingredientes, pero hay que elegirlos con cuidado y de cualidad. Se encuentran muchas variaciones, con nata, jamón cocido, etc. pero no consiguen igualar la receta original. Es lo que tienen […]

Sopa de puerros salteados: puerros, patatas y zanahorias
Comida vegetariana y vegana, Entradas faciles, Francia, Pica pica, Recetas de invierno, Recetas faciles, Sopa, Verduras

Sopa de puerros salteados

Ya se acaba el invierno, así que me doy un poco de prisa para compartir mis recetas de invierno para luchar contra el frio de manera saludable. ¿Cómo hacer una buena sopa? La sopa de puerros salteados es bastante tradicional:  lleva solamente puerros, patatas y zanahorias. Le doy un toque especial salteando los puerros unos minutos con un […]

Salsa bechamel fácil y sin grumos en 3 pasos
Básicos, Francia

Salsa bechamel fácil y sin grumos

La salsa bechamel es un componente que se utiliza para hacer muchas recetas clásicas como lasañas, croquetas, gratines o para acompañar a una carne. Está conocida también como salsa blanca en algunos países. Como hacer una salsa bechamel fácil y sin grumos? Esta receta te permite preparar la salsa sencillamente, sin tamizar la harina. El […]

Estofado de verduras de invierno al pistou
Comida vegetariana y vegana, Francia, Guarnición, Platos faciles, Platos Unicos, Recetas de invierno, Recetas faciles, Sopa, Verduras

Estofado de verduras de invierno al pesto

El estofado de verduras de invierno al pesto es una manera muy original y sabrosa de comer verduras: la salsa pesto con albahaca da mucho sabor al plato, y las verduras se quedan con un toque muy suave. Además es muy fácil de hacer, y la puede adornar a gusto: por ejemplo, con tocino le da un sabor humado. […]

Chili Con Carne & chorizo
Arroz, Cocidos y Estofados, Estados Unidos, México, Platos faciles, Recetas faciles, Ternera

Chili Con Carne con chorizo

El Chili Con Carne es un gran clásico de la cocina Tex-mex de Estados-Unidos, con sabor a México, aunque no fuera de allí como algunos lo pueden creer. De todos modos se ha convertido en un plato internacional que esta apreciado por todo el  mundo. Esta receta incorpora chorizo y tocino además de ternera, y […]

Blanquette de ternera con nata
Arroz, Cocidos y Estofados, Francia, Patatas, Platos faciles, Recetas de invierno, Recetas faciles

Blanquette de ternera con nata

La blanquette de ternera, o blanqueta es un plato típico de Francia, un estofado de carne con zanahorias y champiñones, en una salsa mantecada hecha con nata y harina. Mi abuela, la misma que hace también la tarta de limón,  me preparaba este estofado de ternera típico de nuestra región, la Normandie, cada vez que […]

Masa quebrada, base para tartas
Básicos

Masa quebrada para tartas

Al contrario de la masa hojaldre, más complicada, la masa quebrada es muy fácil de hacer y da un toque más sabroso a tus quiches, tarta de limón, tarta de manzana etc. ¿Como hacer una masa quebrada? Harina, una punta de sal, mantequilla, una yema de huevo, un poco de agua … y hasta. Las […]

Estofado de verduras mediterráneas
Calabacín, Cocidos y Estofados, Comida vegetariana y vegana, España, Guarnición, Recetas de verano, Verduras

Estofado de verduras mediterráneas

Este estofado de verduras es un poco parecido a una «Ratatouille», que es un revuelto de verduras del mediterráneo típico del Sur de Francia. La particularidad de este estofado es que se hace con pimientos Ñora, un pimiento se utiliza en España para dar más sabor y color al arroz. Los estofados de verduras me […]

Patatas gratinadas con cheddar y chorizo
Francia, Gratinados, Guarnición, Patatas, Platos Unicos, Recetas de invierno

Patatas gratinadas con cheddar y chorizo

Estas patatas gratinadas son una variación española del  tradicional «Gratin Dauphinois» francés, un plato típico de los Alpes. Lo hago con una salsa bechamel casera porque así es muy fundente y sabroso. Para el queso, he descubierto que el Cheddar, originario de Inglaterra o Irlanda, es un queso fuerte perfecto para cualquier receta con queso gratinado como el […]