Cheesecake - Tarta de queso con dulce de leche, sin hornear

Tarta de queso con dulce de leche

Ya he publicado la receta del Tiramisu italiano, uno de mis postres favoritos, y ahora sigo con mi segunda receta de postre favorita: la tarta de queso con dulce de leche, o cheesecake in inglés.

Esta receta está inspirada por el Cheesecake que se encuentra en la cadena de cafés Starbuck en España. Tienen un cheesecake relleno con dulce de leche que me encanta tanto que me comería uno cada día si se podía, y así empece a buscar recetas para hacerlo casero.  Acabe haciendo uno que es muy parecido, casi mejor que el original 😉

 

Puntos fuertes:

  • Puedes variar algunos ingredientes de la receta según tu gusto: canela o frutos secos en la base de galletas, limón, extracto de vainilla o azahar en la crema.
  • No hace falta hornear el cheesecake, soló se deja en la nevera 8 horas mínimo.

Trucos:

  • Utiliza un molde desmontable y tapiza el fondo con una hoja de papel de cocina de forma redonda. Eso permite servir el cheesecake fácilmente.
  • Deja la mantequilla afuera de la nevera 15 minutos antes de utilizarla.
  • Pon el queso Philadelphia, la nata y el bol en lo cual vas a montar la nata en la nevera antes de empezar para que estén bien frío al momento de cocinar. Así el cheesecake se mantiene mejor.
  • Si usas hojas de gelatina, ponlas en un pequeño recipiente con agua fría para hidratarlas mientras cocinas, y justo antes de incorporarlas, tira el agua fría y hecha un poquito de agua hervida en el recipiente para licuar las.

 

Tarta de queso con dulce de leche

Prep Time: 20 minutes

Serving Size: 6 personas

Tarta de queso con dulce de leche

Cheesecake - Tarta de queso con dulce de leche, sin hornear

Ingredients

    Base:
  • 200 gr de galletas María
  • 95 g de mantequilla y un poco más para untar el molde
  • 3 cucharaditas de canela
  • Crema:
  • 500 g de queso Philadelphia, bien fresco
  • 200 ml de nata para montar, bien fresca
  • 180 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o azahar
  • 2 hojas de gelatina neutra o un sobre de gelatina en polvo
  • 3 o 4 cucharas de dulce de leche

Instructions

  1. Unta las paredes del molde con la mantequilla, y tapiza el fondo con una hoja de papel de cocina.
  2. Tritura las galletas picadas en trocitos en un robot de cocina o ponlas un recipiente estrecho y hondo, y triturarlas con una batidora de mano. Si nos tienes ninguno pon las galletas en una bolsa de plástico que aplanas con un rodillo de madera hasta convertirlas en polvo. Se pueden dejar unos trozos enteros para dar más textura a la base.
  3. Incorpora la mantequilla a las galletas, cubre la base del molde con esta mezcla, y apriétala con los dedos o una cuchara hasta que esté bien repartida por todo el molde. Une vez listo, pon el molde en la nevera mientras sigues preparando el relleno.
  4. Para el relleno, mezcla en un bol grande el queso Philadelphia, el azúcar y el extracto de vainilla o de azahar. A continuación incorpora la gelatina y mezcla otra vez.
  5. Bate la nata con una batidora de mano en un otro bol grande hasta que monté, y incorpora poco a poco la mezcla de queso a la nata con una espátula de plástico.
  6. Retira el molde con la base de la nevera y vierte el relleno dentro.
  7. Calienta un poco el dulce de leche en una pequeña olla o en la micro-onda para que se fundé y sea más fácil a manejar. Cuando esté, tapiza la parte superior del cheesecake con una cuchara o la espátula. Tienes que cubrir el cheesecake de manera uniforme.
  8. Deja el cheesecake en la nevera como mínimo 8 horas antes de poder disfrutarlo !!!

Notes

Deja el cheesecake en la nevera como mínimo 8 horas antes de comer.

http://valenbarcelona.com/tarta-de-queso-con-dulce-de-leche-sin-hornear-cheesecake/

¡Buen provecho!

 

Cheesecake - Tarta de queso con dulce de leche, sin hornear

Cheesecake – Tarta de queso con dulce de leche, sin hornear

 

 

 

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