Los bizcochos, o bizcochuelos en argentina, me encantan por su simplicidad y rapidez de hacer. Que sea un bizcocho de yogur, un bizcocho de zanahoria o un bizcocho de chocolate y naranja, siempre es sabroso y puede ser decorado con una crema de mantequilla para convertirse en un bizcocho de cumpleaños.
Esta receta de bizcocho de chocolate y naranja está clasificada dentro de la categoría «golosina». Tiene un sabor a chocolate muy intenso, aromatizado con un toque de naranja gracias a la mermelada que lleva. Por fin las pepitas de chocolate fundidas dan al pastel de chocolate un sabor aún más intenso. Todo un pecado …
Me gusta porque:
- Es bastante sencillo y rápido a realizar, sin grandes dificultades.
- No lleva harina, así que es un pastel sin gluten.
Truco:
- Si no tienes de pepitas de chocolate, puedes rallar chocolate en barra y te dará el mismo resultado.
INGREDIENTES PARA 1 MOLDE RECTANGULAR DE 24 CM:
- 100g de mantequilla y un poco más para untar el molde
- 240g de chocolate para cocinar, o 140g de chocolate y 100g de pepitas de chocolate
- 6 huevos
- 190g de almendras en polvo
- 50g de de mermelada
- Una pizca de sal
- 90g de azúcar
RECETA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA
- Pre-calienta el horno a 170ºC, corta en trozos muy pequeños 100g de chocolate si no tienes pepitas, y unta las paredes del molde con mantequilla.
- Funde el resto el chocolate (140g) y la mantequilla juntos al baño María. Mientras tanto rompe los huevos y separa las claras de las yemas en dos recipientes grandes.
- Incorpora las claras al chocolate, y añade las almendras y la mermelada.
- Añade una pizca de sal a las claras de huevo en el segundo recipiente, y bátelas al punto de nieve añadiendo el azúcar vez a vez cuando empiezan a montar las claras.
- Mezcla las claras de huevo y las pepitas de chocolate que quedan con la mixtura de chocolate y almendras y vierte el contenido en el molde.
- Hornea durante 35 a 40 minutos. Para saber si el bizcocho está listo, clava un cuchillo en el medio. El pastel está cocido cuando el cuchillo sale limpio.
Puedes servir el pastel con una crema inglesa.
¡Buen provecho y feliz Pascua!