Cake de jamón y cheddar

Cake de jamón y cheddar

Existe una multitud de recetas de cake salados, y el cake de jamón y cheddar es una variante del clásico cake jamón y queso de toda la vida, que lleva además queso comté, un poco de mostaza y de cerveza. Aunque pueda sorprender tal mezcla de ingredientes al principio, el resultado es un cake con un sabor dulce y fuerte a la vez, con una textura muy esponjoso y que encanta a todo el mundo.

La receta original del cake de jamón y cheddar proviene de un libro de cocina Francés que se ha convertido en un libro de referencia, “Les cakes de Sophie”. Como siempre he adaptado un poco la receta a mi gusto:  he cambiado el queso emmental por queso comté porque tiene más sabor, y he utilizo mostaza a la antigua (“à l’ancienne” en francés) por su aroma más dulce y menos acre que la mostaza tradicional.

 

Trucos

  • La verdad es que es tan fácil de preparar que no hay de truco especial, si no comprar ingredientes de calidad como jamón recién cortado de la carnicería, porque tiene una textura más firme, un buen queso comté, y una cerveza de abadía que lleva un sabor a malta más marcado.
  • Suelo condimentar todas mis preparaciones a base de huevo y de leche con nuez moscada, lo que trae toque suave encantador a la receta.

Me gusta porque:

  • Es muy fácil de preparar, incluso por los principiantes.
  • El cake salado es un receta perfecta para un pica-pica o un pic-nic, es muy fácil y rápido de preparar y se transporta fácilmente.

 


INGREDIENTES PARA UN MOLDE RECTANGULAR DE 24cm:

  • Un poco de mantequilla y de harina para el molde
  • 80g queso chedddar
  • 150g jamón cocido
  • 100g queso comté
  • 13cl leche entera o semi-desnatada
  • 150g harina
  • 2 cucharitas levadura de panadería
  • 3 huevos
  • 1 a 2 cucharas de mostaza a la antigua
  • 8 cl aceite de girasol
  • 5cl cerveza de abadía
  • 1 cucharita orégano
  • Nuez moscada, sal, pimienta, semillas de cilantro molidas y cualquier otro tipo de condimento que te gusté

 

Receta del cake de jamón y cheddar

  • Precalienta el horno a 180ºC, y prepara el molde untándole con un poco de mantequilla y espolvoreando harina por encima. Golpea el molde suavemente sobre la encimera de la cocina, inclinando el molde para repartir la harina uniformemente sobre los lados, y quita el exceso.
  • Corta el cheddar y el jamón cocido en trozos pequeños y ponlos de lado.
  • Ralla el queso comté y ponlo de lado también.
  • Entibia la leche en una cazuela pequeña, hasta que haya un poquito de humo que salga de la cazuela.
  • Tamiza la harina y la levadura en un bol grande , e incorpora los huevos y la mostaza, mezclando bien la mixtura con un batidor.
  • Vierte poco a poco el aceite de girasol, la cerveza y la leche tibia, siempre mezclando.
  • Incorpora el comté rallado a la mezcla y por fin los trozos de cheddar y de jamón cocido.
  • Condimenta con orégano seco, nuez moscada, sal, pimienta, semillas de cilantro ralladas
  • Combina bien todos los ingredientes y vierte la mixtura en el molde preparado.
  • Hornea el cake durante 45 minutos, hasta que se pueda insertar un cuchillo en la masa y que salga limpio.
  • Cuando se acabe la cocción, apaga el horno y deja el cake reposar 5 minutos dentro.
  • Para desmoldearlo, separa suavemente los lados del cake del molde con un cuchillo, y dale la vuelta rápidamente sobre un plato. Así el cake debería de despegarse fácilmente.

¡Buen provecho!

Cake de jamón y cheddar

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