Estofado de Carne con salsa de vino tinto y canela

Estofado de Carne con salsa de vino tinto y canela

El estofado de Carne con salsa de vino tinto y canela es un estofado típico de España, que se hace con carne de ternera y con una mezcla de especias original, canela y limón, lo que le confiere un sabor especia.

 

Por supuesto se pueden variar los ingredientes según tu gusto: chorizo, zanahorias, garbanzos, guisantes, perejil etc.

Trucos:

  • aceite de oliva : En la cocina española en general, se utiliza una cantidad enorme de aceite de oliva,  que en mi opinión no es realmente necesaria. Suelo poner mucho menos, una cantidad suficiente para que se doré la carne al principio
  • cocinarlo un día antes, de modo que pase una noche en la nevera. Cuanto más se calienta, mejor !!!

Puedes encontrar más recetas de estofados en este blog: la blanquette de ternera con nata, una receta típica de Francia, el cocido de garbanzos, chorizo y patatas, o varios estofados de verduras.

¡Buen provecho!

 

Estofado de Carne con salsa de vino tinto y canela

Estofado de Carne con salsa de vino tinto y canela

Estofado de Carne con salsa de vino tinto y canela

Ingredients

  • 600 g de ternera cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de bacon ahumado a tacos
  • 3 cucharadas de vino Jerez seco
  • 1 cebolla
  • 3 diente de ajo
  • 1 cucharada de paprika ahumado
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 100 ml de vino tinto
  • 150 ml de caldo (vegetal o de carne a tu gusto)
  • Especias:
  • 1 "Bouquet Garni" (o 2 hojas de laurel y 2 ramitos de tomillo)
  • 1 palito de canela
  • 1 cucharadita de azafrán
  • una corteza de limón
  • Sal, pimienta, cilantro y cualquier condimento que suelas utilizar para dar más gusto a tu comida

Instructions

  1. Echa la sal, la pimienta y la harina sobre los trozos de ternera en un bol grande, y mezcla bien.
  2. Calienta un poquito de aceite de olivas en una olla grande, y saltea el tocino un par de minutos.
  3. Retira los trocitos de tocino de la olla y reserva los en un bol grande. Echa 3 cucharas de aceite de oliva más en la olla, saltea los trozos de ternera durante 5 minutos mas o menos, hasta que estén dorados por todos lados.
  4. Mientras se cocinan, corta la cebolla y el ajo en trozitos.
  5. Cuando la carne esta lista, sin cortar el fuego, retírala de la olla y ponla en el mismo recipiente que el tocino. Verte el vino tinto en la olla y deja calentar unos segundos, luego ponle en el mismo recipiente con el tocino y la carne.
  6. Añade el resto del aceite de oliva en la olla y deja cocer la cebolla y el ajo muy despacio durante 10 minutos.
  7. Después añade en la olla el paprika, el concentrado de tomate y mezcla bien. A continuación, añade todos juntos el resto de los ingredientes: las carnes, el vino tinto, el caldo, el "Bouquet-garni", el palito de canela, el azafrán y la corteza de limón.
  8. Mezcla todo y añade más sal, pimienta o otro condimento si quieres. Echa más agua caliente si hace falta para cubrir completamente la carne.
  9. Cubre y deja cocer muy despacio durante 2h30.
  10. Este plato va muy bien con arroz o patatas.
http://valenbarcelona.com/estofado-de-carne-con-salsa-de-vino-tinto-canela/

 

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