Sopa de Zanahoria y Leche de Coco con Curry

Sopa de Zanahoria y Leche de Coco con Curry

Si tuviera que elegir entre cocinar platos de invierno o platos de verano, mi preferencia siempre iría a los platos de invierno porque hay una gran variedad de recetas caseras y platos tradicionales que disfruto mucho preparar y comer : sopas, guisos de carne, gratinados, etc. y se pueden preparar de varias maneras. La sopa, por ejemplo:  se puede preparar la sopa de verduras clásica con verduras de temporada, o versiones más elaboradas, como esta sopa de zanahoria y leche de coco con curry, que está inspirada por una receta india, y que podría comer todos los días.

Os dejo con la receta abajo, que es muy fácil de preparar y que siempre tiene mucho éxito 🙂

¡Buen provecho!

 

Sopa de Zanahoria y Leche de Coco con Curry

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

35 minutos

Category: Plato principal

Cuisine: India

4

Sopa de Zanahoria y Leche de Coco con Curry

Sopa de Zanahoria y Leche de Coco con Curry

Ingredientes

  • 1 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • 750g de zanahorias
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cubo de verduras o especias.
  • 1 l de agua caliente
  • 1 cucharadita de jengibre (fresco y seco)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 lata de leche de coco (250ml)

Preparación

  1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y reservamos.
  2. Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos de tamaño medio.
  3. Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego lento y friamos la cebolla, el ajo y el jengibre (si es fresco) despacito. Cuando la cebolla esté suave, incorporamos las zanahorias, el cubo de caldo, el curry en polvo, la cúrcuma, el gingembre (si es en polvo) y 250 ml de agua caliente.
  4. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves (unos 20 minutos).
  5. Incorporamos el resto del agua y la leche de coco. Dejamos que se caliente a fuego medio y apagamos el fuego cuando esté caliente, después de unos 5 minutos.
  6. Mezclamos la sopa con un batidor de mano y servimos muy caliente.
http://valenbarcelona.com/sopa-de-zanahoria-y-leche-de-coco-con-curry/

 

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