Con el Cheesecake de dulce de Leche, el tiramisu es uno de mis postres favoritos. Es muy fácil de hacer, al contrario de lo que pensaba al principio. Como muchos platos italianos, el tiramisu se ha convertido en un clásico de la cocina italiana que se encuentra por el mundo entero.
La receta autentica italiana es con queso mascarpone y huevos al punto de nieve. He modificado un poco la receta original utilizando azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, por su sabor más fuerte a canela y caramelo.
Las herramientas de cocina que utilizo para preparar la receta son los siguientes:
- un batidor eléctrico para batir las claras de huevos a punto de nieve
- una espátula de plástico para mezclar los ingredientes suavemente
- un plato hondo para poner el café
- una espumadera para sumergir los bizcochos en el café rápidamente sin que se deshagan
- un tamiz o colador pequeño para espolvorear el cacao sobre el pastel al final de la receta.
Ingredientes para un molde de 25 cm:
- 1litro de café negro fuerte, sin azúcar
- 3 huevos grandes que salen de la nevera
- 100g de azúcar moreno
- 1 sobre de azúcar vainillada (aproximadamente 7,5 g)
- 250g de mascarpone
- 1 pizca de sal
- 24 bizcochos de soletilla
- 1 cuchara de cacao amargo en polvo
Receta del tiramisu con azúcar moreno
- Prepara el café para que se haga mientras cocinas.
- Rompe los huevos, y separa las claras de las yemas en dos recipientes grandes. Mezcla las yemas, el azúcar y el azúcar vainilladaen el primer recipiente hasta que la mezcla esté clara. Añade la mascarpone y mezcla con una batidora.
- Añade una pizca de sal a las claras de huevo en el segundo recipiente, y batelas al punto de nieve. Una vez que están montadas, añadelas suavemente con una espátula de plástico a la mezcla en el primer recipiente.
Para montar el Tiramisú:
- Rellena un plato hondo con la mitad del café
- Remoja los bizcochos en el café 3 por 3 con ayuda de la espumadera, primero por un lado, después dales la vuelta y mojalas otra vez. Este paso tiene que ser rápido para que las galletas se queden un poco crujientes. Añade el resto del café cuando no queda suficiente.
- Cubre el fondo del molde con 12 galletas y después añade una capa de crema. Alterna las galletas y la crema 2 veces, acabando con una capa de crema.
- Espolvorea el tiramisu de cacao con la ayuda del tamiz o del colador.
- Refrigere por lo menos 8 horas.
¡Buen provecho!
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Tiramisu con azúcar moreno
4 marzo 2015
Autentico tiramisu con azúcar moreno
Tamaño de la Ración
6 personas
Notas
Refrigere por lo menos 8 horas.
Ingredientes
- 1 litro de café negro fuerte, sin azúcar
- 3 huevos grandes que salen de la nevera
- 100g de azúcar moreno
- 1 sobre de azúcar vainillada (aproximadamente 7,5 g)
- 250g de mascarpone
- 1 pizca de sal
- 24 bizcochos de soletilla
- 1 cuchara de cacao amargo en polvo
Preparación
- Prepara el café para que se haga mientras cocinas.
- Rompe los huevos, y separa las claras de las yemas en dos recipientes grandes. Mezcla las yemas, el azúcar y el azúcar vainilladaen el primer recipiente hasta que la mezcla esté clara. Añade la mascarpone y mezcla con una batidora.
- Añade una pizca de sal a las claras de huevo en el segundo recipiente, y batelas al punto de nieve. Una vez que están montadas, añadelas suavemente con una espátula de plástico a la mezcla en el primer recipiente.
- Para montar el Tiramisú:
- Rellena un plato hondo con la mitad del café
- Remoja los bizcochos en el café 3 por 3 con ayuda de la espumadera, primero por un lado, después dales la vuelta y mojalas otra vez. Este paso tiene que ser rápido para que las galletas se queden un poco crujientes. Añade el resto del café cuando no queda suficiente.
- Cubre el fondo del molde con 12 galletas y después añade una capa de crema. Alterna las galletas y la crema 2 veces, acabando con una capa de crema.
- Espolvorea el tiramisu de cacao con la ayuda del tamiz o del colador.
- Refrigere por lo menos 8 horas.
- ¡Buen provecho!
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